新世界菜館の「美味酔蟹」（上海ガニの老酒漬け）

神田神保町で小生の最高の楽しみが上海ガニです。
旬が短いカニなのですが、この店は上海内陸まで独自の
輸入ルートを持ち、9月から翌年1月まで楽しめる
ということで、それは他店からすると驚異的長期間
だそうです。
小生はこの5ヶ月間、店に笑われるくらい通って
しまいます。11月の「大きな雄」が最高のミソを
抱えており、蒸しガニのミソも美味しいのですが、
最期の日に食べたいとすれば老酒漬けです。
80歳の大女将のみ知り、ご子息兄弟もレシピを教えて
もらえない「秘伝味付け老酒」に丁寧に手作業で
漬けられたカニのミソは、まさに昇天しそうな
濃厚な美味しさです（大女将がご存命のうちにレシピを
伝授しておいて下さるか、私は心配で心配で
たまりません）。小生の亡父は生前、あまり社交的ではありませんでしたが、上海ガニに関しては珍しく、
自ら小会を催して友人に招待状を出していました。
その頃私は、そんな父を冷ややかな目で見ていましたが
、今気づいてみると毎年小生も、誰かしら友人を
この店へ招待しており、同じ遺伝子を持った情けなさを
感じています。
この酔蟹ばかりは他の☆☆☆店もかなわない美味しさで
、特定外来生物に指定されようが何であろうと、
もう今年の9月の上海ガニが待ち遠しい小生です。