バラライカの「ビーフストロガノフ」

小学生の頃、小生はこのロシア料理店・バラライカの
店名の由来を、スルメイカのようなイカの一種の
ことだと思っていました。それがロシア弦楽器の名と
後に知った時も、「なんだやっぱりイカみたいな
形じゃないか」と勝手に納得しました。
それはさておきこの店は、神田神保町再開発で
立ち退きに合い、大変残念ながら今もそのまま閉店中
です。
すぐに移転オープンすると店は言っていましたが、
インターネット検索しても未だ再開してないようです。
入り口からいきなり地下に降ろされる暗く異様な
雰囲気は、子供心にはたまらなく妖艶で、是非もう一度
同じ体験をしたいものです。ここのストロガノフは、
最近よく見かけるトマトソースからの赤っぽい
ものではなく、肉汁とたまねぎ・小麦粉から出る灰色を
していて、それは小生の母が幼少時に、
よく作ってくれた物に似ていました。
（この店の美味しさには到底及ばなかったのは
言うまでもありません）
現在母は、この料理を作れなくなってしまいましたが、
最近母の古いレシピメモを発見し、小生とカミサンで
試作を重ね、ポルチーニ茸やニンニクを加えて新たな
自家製ストロガノフが完成しました。
これを食べるとバラライカや昔の家族団欒を思い出し、
この店の早い再開を切望してしまいます。